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店主ご挨拶

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名前:栗山 裕二

生誕:1969年1月8日

出生場所:兵庫県尼崎市

趣味:ベース、ダイビング

好きな食べ物:ラーメン

​座右の銘:何事も成せば成る

料理歴:23年

30歳までロックバンドに憧れ、ベースを弾きながらプロを目指していたが、挫折。知合いの店で働く事がきっかけで飲食の道に進む。フランス料理から修行に入りその後帝国ホテル出身の料理長に6年間師事。白金台のダイニングレストランで料理長を努め、その後イタリアンなどでも責任者となり、10年の修業を終え独立を決意。

東京都中野区に『グロワグロワ』を

2008年5月にオープン。

​8年間の営業の後、道路拡張の影響で浅草に2016年6月に移転、現在に至る。

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こんにちは 

グロワグロワの栗山裕二です!

当店公式HPをご覧いただき

有難うございます!

 

関西生まれの私は”牛肉文化”に

育ち豚肉の事が

”固くて癖があって”嫌いでした。

 

そんな私が料理の世界に入り、

初めてイベリコ豚の

ステーキを食べた時、

あまりの美味しさに感動!

 

赤身が濃くて旨味がぎゅっと

詰まったステーキ。

生のように見えてもしっかり

火が通り、とてもジューシーでした

 

「これ、ほんとに豚肉…?」

 

今でも自分の常識が覆されたあの感動と驚きは忘れられません。

豚肉料理はしっかり火を通すのが

一般的ですが、実は調理が難しく

素材を台無しにしてしまっている

事も多々あります。

今だからわかる、あの時のあのイベリコは本当に豚肉のことを

理解して初めて提供できるクオリティの料理だったということが。。。

 

”部位ごと~”は、私のそんな体験を基に抱き続けている

 

「もっと豚肉の

美味しさを伝えたい!

本当に美味しい豚肉料理を食べて笑顔になって

頂きたい!」

 

そんな思いから付けた店名です。

 

数ある店舗よりご来店頂いたあなたが美味しい豚肉料理を

食べて笑顔になる、

それが私の喜びです。

 

グロワグロワ オーナー くりやま

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豚肉の美味しさを

お届けするために

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お肉は部位によって調理法を変えることで、最大限に美味しさを引き

出す事が出来ます。

当店では豚肉を丸ごと1頭仕入れ、

部位ごとに調理法を変え美味しさをお届けします。

 

←色んな部位

​コラーゲンたっぷりのスネ肉は、

じっくり煮込んで。

ウデ肉はフロマージュ・ド・ジャレ。その他モモはハムやチーズを挟んでカツなどに。

余すことなく感謝して頂きます。

 

こだわりの肩ロース→

すすめロストポーク以外に

ステーキやソテー、煮込みまで

幅広く美味しく食べられます。

なんといっても1本丸々塊を

豪快にローストポーク!

​肉汁が溢れてたまりません

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