お裾分けして頂きました

グロワのクリヤマです。

先日、とある社長さんから豚肉と

内臓を頂いきました。

北海道の放牧豚だそうです。

頂いた中のハラミ

ハラミの回りには膜があってそれを

掃除して使うんですが、その膜も

煮込むと美味しいのです。

以前そんな社長に試作を頼まれた品です。笑

社長にいわくその膜周辺のことを

『メンブレ』として販売しているそうな。

焼豚屋さんで使うのかな？

★使用部位：ハラミ、メンブレ少々

★品種：遊豚　（1年肥育）

★特徴：肉質が赤い

★料理名：ゼリー寄せ（煮凝り）

★調理方法：煮込んで冷やし固める　

＃煮凝り

＃ゼリー