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  • 9mai087

ストレスフリーの豚さん

先週、長野県から

 

【安曇野放牧豚】


が届きました。 

長野県で限られた頭数を放牧して

育てている健康的な豚さんです。





少し前に試食をして入れることを決めました

生き物なら何でもそうですが、ストレスが

体調を大きく左右するそうです。

人間でもありますよね?

 


狭い豚舎で自由に歩けない場所

青空の下で走り回れる場所

 


どっちが健康に良さそうですか?




満員電車に乗るだけで、いらいらしますもんね 笑

そんな健康的に育てられた豚さんを使って

12月~1月のコースを作りました。 

 

例によって自分が作ったページが壊れ気味なので、

うちのAI部隊の有留に修復してもらい

明日の朝ご案内予定です。笑 

 

 

半頭仕入れで、

ロース、肩ロースなどの部位は炭焼で豪快に!

モモや腕はパテやゼリーに

希少部位やヒレは手の混んだ料理に。。

 

 

メイン料理はその日に色々と楽しい

料理にして行きますね。

冷凍せずウェット熟成させるのですが、

2週間くらいが一番いい状態です。

 

 

なので、12月中の予約をおすすめです。

ちなみに24、25日は満席です。m(_ _)m 

 


12月も頑張って美味しい料理を提供するので

ぜひ計画を。。



ワインも美味しいナチュラル取り揃えて

お待ちしてますね。

(お酒の苦手な方にもペアリングを楽しめる美味しい

ソフトドリンクを入荷しましたよ~) 



 

それでは!

本日も元気にお過ごし下さい。


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