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  • 9mai087

大人のチャーシュー開発秘話 その2


チャーシュー焼豚工房のくりやまです。

バルサミコ酢を使った焼豚。。

想像つかないですね。






どんな味なのか?

酸っぱいのか?

甘いのか?


実際に作る時はお酢を火にかけるので

少しむせます。笑

とはいえ、出来上がりがむせるかと言えば

全くそんなことはないです。

 

醤油と酢とたまりをブレンドするんですが

この割合とハチミツ割合を調整するのが

一番時間がかかりました。


バルサミコ酢の酸味と蜂蜜の甘味

醤油の旨み塩味、たまりのコク 

 

要領が良くないので何回やり直したこと

でしょう。

自分では自信がないので、とある有名

ラーメン店の店主に食べてもらったところ

太鼓判を押して頂きました。 

 

この味を美味しくないとなると

ミシュランの星を取っている店主の

舌も否定することになります。笑

  

ぜひ一度ご賞味ください。


つづく・・・

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