等級ありの豚肉使用
チャーシュー焼豚工房のくりやまです。
当店には焼豚以外にご贔屓に
頂いている商品がいくつかあるのですが
その中でも豚自体に等級があるものを
使用した商品があります。
イベリコ豚聞いたことありますか？
イベリコ豚と言っても3等級あります。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A4%E3%83%99%E3%83%AA%E3%82%B3%E8%B1%9A
当店のネット通販では真ん中の
デ・セボ・カンポのバラ肉を使用しています。
特徴として脂の口溶けと甘味、ナッツのような
香ばしい香りがあります。
その特徴を活かした
『黄金の豚丼』
和風出汁をベースに、豚肉自体の味わいを
楽しんで頂けるようシンプルにタレを
作っております。
イベリコ豚の脂の融点が体温よりも低いので
口の中に入れるだけで溶けて無くなります。
さら〜〜〜
という感じ。
あの後味の悪い感じが一切なくいわゆる
『箸の止まらない美味しさです』
ぜひ一度お試し下さい。