昨年から『やるやる詐欺』レッテルを貼られた
グロワの栗山ですが、ようやくその汚名を晴らせそうです。
今週の土曜日を最後に約3週間の改装に入ります。
テーブル席で食事が出来るのもあと4日
改装後は少し広めに取ったカウンター席で
カウンターポークレストランをスタートさせます！
基本的にコースのご予約をおすすめしておりまして
アラカルトは当日空き席をご確認の上ご来店頂く
形となります。
（アラカルトのメニュー数は絞っています）
再スタート時によろしくお願い致します！
＜何故コース料理主体にするのか？＞
遡ること6年前
浅草に移転当時は東京中野からの営業スタイル
を継承していました。
アラカルト中心でコースはご希望があれば。。
ですが、お店が歳を重ねるごとにお客様のニーズも
変わって行きました。
もっとゆっくり食事がしたい
もっと手の混んだ料理を
色んな豚肉料理を少しずつ楽しみたい
ニーズに合わせ少しずつ少しずつ変化して行った訳ですが
すべてのお客様のニーズに答えられなくなってきました。
アラカルト、コース料理のお客様どちらも大切でしたが
どちらかを優先することも出来ず、ちぐはぐな料理を
提供することでどちらのお客様にもご満足いただけなく
なってきたのです。泣
一人で料理を作っているという事もあり、
お待たせすることも多くなってしまいました。
幾度かお客様からのお叱りも
このままではダメだ！
そんな訳でどっちつかずの営業を辞め、
コース料理に徹して、今まで以上の
クオリティで提供することに決めました。
今回の改装では
厨房器具のクオリティアップ
冷蔵、冷凍、ストックスペースの確保
テイクアウトの需要も大きく受けられるようになります。
自分が25年間、職場でしか使ったことがない
コンベクションオーブンも導入します。
（ほぼ未経験です 笑）
この導入で料理のクオリティ、生産性向上
スタッフでも料理できるものが増えます。
少しは楽が出来るかも 笑
そしてカウンターは７～８席になり今までのカウンター幅よりも
３０センチほど広く、椅子の方もゆったりと座れる
ものに変更になり、今までよりもゆっくりと歓談できる
ようになります。
目の前で料理が出来るのをより楽しく演出し
食べるだけでなく観る料理の美味しさを提供して参ります。
お持ち帰りの料理は今までの料理に加え
惣菜やデザートなども充実させ、より自宅で
美味しい豚肉料理をお楽しみ頂けるように致します。
そんな訳で残り4日。。。
現在のグロワをお楽しみ下さい！
それでは、今日もがんばります！
店舗情報
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店名：幻のローストポーク グロワ グロワ
住所：台東区浅草2-26-5 SDSビル102
電話番号：03-6231-6309
営業時間： ランチ 12:00～14:00(L.O)
ディナー 18:00～21:30(L.O)
定休日：火曜日 月一回不定休あり
FACEBOOK： https://www.facebook.com/groin2008/
Mail：9mai08@groin2.net
HP＆予約：https://www.groin2.com/
テイクアウト予約：https://groin2.shopselect.net/
グロワの豚肉料理チャンネル：https://www.youtube.com/channel/UC_DDcYpYDDMqkT7J5Kr3nHQ
インスタグラム：https://www.instagram.com/groin2/?hl=ja
グーグル口コミ投稿 https://g.page/groin2/review?nr
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