雨で少し肌寒いですね
ようやく秋の気配。。
3年熟成肥育
聞いたことがない言葉
造語です。笑
いつもお世話になっている
富士農場（topics様）が手がけた
通常の6倍の時間をかけて肥育した
豚が届きました。
まるで牛肉のような赤い肉質に
触ると溶ける脂。
普通じゃない！
こんな豚は初めてです。
牛肉と同じ時間を肥育にかけると
豚もこうなるというのを実感しました。
今回頂いたのは『純粋マンガリッツァ豚』
ハンガリーの国宝を日本で育てているんです。
意味がわかりませんね。
今後の課題は肉質を少し柔らかくする
そのためにはさらに屠畜後の熟成も
必要になってくると思います。
ともあれ、素晴らしい豚肉です。
明後日セレ豚の3年熟成が入ります。
＃熟成
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