グロワグロワのクリヤマです。
MGxB
富士宮から頂いたマンガリッツァと
黒豚の交配。
1年半ほど育てていたそうです。
一般に流通する豚はおよそ
6〜8ヶ月ほど。
なので肉質が結構赤いです。
脂の融点も結構低いので触るだけで
溶けます。
そんな貴重な豚の
ランプ、シンタマという部位を調理
ロースのようには使えないので
ちょっぴり悩みます。
いびつ？とまではいかないにしても
繊維が入り組んでいるので、
ちょっぴり厄介 笑
でも、沢山運動する部位なので
旨みがあって赤身肉として本当に
美味しっす。
残りはヒレと肩ロース。
夏休みのキャンプで食べるとします 笑
★使用部位：ランプ、しんたま
★品種：MG x B （1年半肥育）
★特徴：肉質が赤く旨みが濃い
★料理名：ロースト
★調理方法：表面を焼いてから低温で火入れ
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