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  • 9mai087

いびつ?


グロワグロワのクリヤマです。

  

MGxB

 

富士宮から頂いたマンガリッツァと

黒豚の交配。

1年半ほど育てていたそうです。

 

一般に流通する豚はおよそ

6〜8ヶ月ほど。  


なので肉質が結構赤いです。

脂の融点も結構低いので触るだけで

溶けます。 

 

そんな貴重な豚の 

ランプ、シンタマという部位を調理


ロースのようには使えないので

ちょっぴり悩みます。


いびつ?とまではいかないにしても

繊維が入り組んでいるので、

ちょっぴり厄介 笑

 

でも、沢山運動する部位なので

旨みがあって赤身肉として本当に

美味しっす。

 

残りはヒレと肩ロース。

夏休みのキャンプで食べるとします 笑






★使用部位:ランプ、しんたま

★品種:MG x B (1年半肥育)

★特徴:肉質が赤く旨みが濃い

★料理名:ロースト

★調理方法:表面を焼いてから低温で火入れ 

 

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