鹿児島県鹿屋市獅子目町の
小さな牧場で育てられている
サドルバックという希少な豚さんが
届きました。
福留小牧場さん
ご自身で肥育から加工まで手がけて
おります。出荷頭数は少なく希少な
存在ですが、自分の目が行き渡る範囲で
お仕事をされているそうです。
あっさりした味わいの中にコクの
ある旨さ。脂の口溶けはさら〜っと
一般の豚にはもう戻れなくなってきた。笑
ローストポークって美味しいです。
★使用部位：ランプ
★品種：MG x B （1年半肥育）
★特徴：さらっとした脂にコクのある旨み
★料理名：ロースト
★調理方法：表面を焼いてから低温で火入れ
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