特別なつながりのある農場さまから
希少な豚肉を仕入れています。
中には世界で数頭しか肥育されない品種も。
豚肉専門店だから仕入れられる「幻の豚」は
ふつうの豚とは全く異なる味。
フレンチでもイタリアンでもなく、
和洋中にとらわれない
あくまで「豚肉料理」。
慣れ親しんだお料理も
新しいスタイルで提案します。
各部位の持つ個性を見極め
その魅力を最大限に楽しんで頂ける調理法で。
各種シャルキュトリーから、
ローストポーク、チャーシューまで。
