浅草の隠れ家ビストロ
｜金の豚コース
フレンチとイタリアンの技で仕立てる、豚肉専門ビストロ。
浅草で過ごす特別なディナーに。
浅草・観音裏の小さなビストロ「グロワグロワ」。
フレンチとイタリアンの技を融合し、
豚肉の多彩な魅力を味わえる
特別コースをご用意しました。
ワインと共に、浅草での大切なディナーデートや記念日にぜひ。
横並びカウンターで親密感アップ × 小さな空間だからこその親密感
「7席だけの小さな空間だからこそ生まれる特別な雰囲気。
バーカウンターのように横並びで座れば、自然と距離が縮まり、同じお皿をシェアしながらワインと会話を楽しめます。」
料理を見ながらワインを楽しめる特別感
「7席だけの小さな空間だからこそ生まれる特別な雰囲気。
バーカウンターのように横並びで座れば、自然と距離が縮まり、同じお皿をシェアしながらワインと会話を楽しめます。」
横並びカウンターで親密感アップ × 小さな空間だからこその親密感
「7席だけの小さな空間だからこそ生まれる特別な雰囲気。
バーカウンターのように横並びで座れば、自然と距離が縮まり、同じお皿をシェアしながらワインと会話を楽しめます。」
まだ知られていない、豚肉の魅力を届けたい。
中野での開業から浅草への移転を経て、私たちはずっと
「豚肉」という食材と向き合ってきました。
1頭買いして、部位ごとに火入れや仕立てを変える。
脂の質、肉の繊維、うまみの個性を、料理として最大限に引き出す。
この国の「日常食」だった豚を、「特別な一皿」として
再発見していただけたらと思っています。
🐖 なぜ「豚肉」だけにこだわるのか？
昔の私は豚肉のことを「固くてクセがある肉」だと思っていました。料理の道に入り出会った“ある一皿”が、その印象を覆しました。それは、イベリコ豚のステーキ。
しっとりとした赤身、噛むほどに広がる旨み、
生のようでいて絶妙に火が通ったその一切れに、
思わず声が出たのを覚えています。
「これ、本当に豚肉なのか？」
それから“豚”という素材の奥深さに夢中になりました。
「日本にも、こんな美味しい豚はないのか？」
そう思い、品種や生産者を調べはじめました。
もっと美味しい豚を、もっと美味しく届けたい
その一心で、全国の養豚家に連絡をとりサンプルを
頂いたり直接訪ねて回ったり。
サドルバック、セレ豚、今帰仁アグー、どんぐり黒豚……
出会うたびに、「豚ってここまで違うのか」と驚きました。
品種ごとに違う香り、甘み、肉質。
さらに、肩ロース、モモ、ヒレ……部位によっても表情が
まったく違う。
私は、豚を“ひとつの素材”ではなく、
まるでいくつもの食材が詰まった宝箱のように扱い、
そのポテンシャルを最大限に引き出せるよう、
品種と部位の相性を見極め、火入れや仕立てを
細かく変える。
“新しい豚の楽しみ方”を、コース仕立てで
味わって頂きたいと思っています。
グロワグロワが惚れ込んだ、
個性派ぞろいの“豚たち
── 品種が変われば、香りも旨みも、まるで別物──
選び抜いた“個性派豚”だけを仕入れています。
グロワグロワでは、1〜2ヶ月ごとに仕入れる銘柄豚を切り替え、
全国の生産者から素材を頂いております。
豚肉の味は、品種や育て方によって驚くほど違います。
例えば──
● 今帰仁アグー（沖縄）農業生産法人有限会社 今帰仁アグー
在来種ルーツ。脂が甘く真っ白で赤身が濃厚でしっかりした肉質。かなり希少でコロナ禍以降、頭数は激減。小さい個体
● 満州豚（中国 静岡）富士農場
今帰仁アグー同様、赤身の旨みが濃く、真っ白な脂。筋繊維は細くジビエ的ニュアンスも。しっかりした肉質で個体は小さい
● セレブ豚 セレブー（静岡）富士農場
満州豚との別品種の掛け合わせ。デュロックなどを掛け合わせた、二元、三元豚。掛け合わせた品種の特徴も引き継ぎ、食べやすい。ややしっかりとした脂のコクと、ほのかに甘い香り。肉質もしっかりめ。
● LYB豚 ルイビトン （静岡）富士農場
絶滅危惧種のヨークシャーを掛け合わせた3元交配豚。トンカツに向いていて品p評会でもトンカツ屋さんに人気があったとか。
● サドルバック（鹿児島） 福留小牧場
黒と白のコントラスト。脂の旨みが強く、あっさりした味わいではあるがちょっぴりワイルドな風味。発祥はイギリス原産らしいが、イタリアのチンタセネーゼと同品種とも言われている
● 梅山豚（中国 茨城） 塚原牧場
極めてきめ細かい肉質。脂の融点が低く、口どけが良い。幻の豚とも。
● 安曇野放牧豚（長野）
元々はヨークシャーだったそうですが、現在では違うみたいです。安曇野の牧場で放牧で育てた健康な豚。脂の口溶けがよくサクッとした食感。
● イベリコ豚（スペイン）
３ランクあるイベリコ豚のベジョータやセボを使用。最近では【レアルベジョータ】を仕入れています。ナッツのような香りと濃厚な脂。とろけるような食感が特徴。
● マンガリッツァ豚（ハンガリー 静岡）富士農場
長毛で“食べられる国宝”。脂が極めてリッチで、熟成に向く。
● ぱいぬ豚（石垣島）
南国らしい繊細な甘みと柔らかさ。香りもやわらか。
その他にも色々と仕入れています。
【今月の銘柄】
イベリコ豚レアルベジョータ（スペイン）
脂にコクがあり、ほのかに甘い香り。
しっとりとした肉質で、火入れによってまったく違う表情を見せる銘柄豚です。
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使用部位：肩ロース、セクレト、ヒレ など
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調理例：炭火焼、低温ロースト など
※仕入れ状況により内容が変更となる場合がございます。
👇予約はこちらから👇
コースで味わう！
“当店のおすすめの豚の食べ方”
今月のおすすめ銘柄で、部位ごとの“味の違い”を楽しんでみませんか？
ひと皿ごとに変わる、豚の個性とおいしさをお届けします。
ディナーコース
🥈銀の豚コース｜¥5,500（税込）
気軽に味わう、“豚の新しいおいしさ”。
豚肉のやわらかさや脂の甘みを、
シンプルな火入れと仕立てでお届けする6皿構成。
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一口前菜
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季節を感じる前菜
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自家製シャルキュトリ
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メイン：肩ロースの低温ロースト
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小さなデザート
まずは一度、試してみたい方におすすめの入門コースです。
🥇 金の豚コース｜¥7,700（税込）
★人気No.1のおすすすめ★
「豚って、こんなに違うんだ」──
ひと皿ごとに驚きがある、グロワグロワの“おすすめの看板コース”。
部位の違い、火入れの違い、香りや食感の違い。
銘柄豚の個性をもっとも立体的に味わえる構成が、このコースです。
1、一口前菜
2、季節を感じるスープ
3、旬を彩る前菜
4、シャルキュトリー
6、希少部位の一皿
7、希少豚の炭火焼きローストポーク 2部位食比べ
8、デザート＆カフェ
9、自家製パン付
**「いろんな部位を味わいたい」「お肉の違いを楽しみたい」**という方にぴったり。はじめてのご予約にも、自信をもっておすすめできる人気No.１の
コースです。
👑 プレミアムコース｜¥11,000（税込）
希少部位と技のすべてを盛り込んだ、特別な日のコース。料理の数も手数も多く、火入れやソース、仕立ての自由度も最大限に。銘柄豚の魅力を“職人的に”掘り下げた内容です。
1、一口前菜
2、季節を感じるスープ
3、旬を彩る前菜
4、シャルキュトリー
5、モツ料理
6、希少部位の一皿
7、希少豚の炭火焼きローストポーク 三部位食比べ
8、パスタ料理
９、デザート＆カフェ
10、自家製パン付
食通の方や、記念日などの贅沢なディナーにおすすめです。
👇予約はこちらから👇
ランチも豚肉をしっかり味わう。
ちょっと贅沢なランチタイムに、
豚肉専門ビストロならではの“素材の良さ”と“仕立ての違い”を。
ランチコース
🥈 銀の豚ランチ｜¥3.800（税込）｜全5品
まずは試してみたい方に。
“豚肉専門店の本気”を感じられるミニコース。
・一口前菜
・スープ
・シャルキュトリー
・希少豚の炭火焼きローストポーク
・デザート＆カフェ
※全5品の料理
🥇 金の豚ランチ｜¥5,500（税込）｜全7品
ランチでも本格的に味わいたいなら、断然こちら。
同じ銘柄豚の部位違いを、火入れや仕立てで2皿構成に。昼とは思えない充実感で、ワインとの相性も抜群です。
・一口前菜
・スープ
・旬を彩る前菜
・シャルキュトリー
・季節の温かい一皿
・希少豚の炭火焼きローストポーク
・デザート＆カフェ
※全7品の料理
「ディナーに来られない方」や、「ランチでじっくり楽しみたい方」にぴったり。
👑 プレミアムランチ｜¥8,800
希少部位・特別な構成で、贅沢な昼を。
前菜からデザートまで“全力仕様”で仕立てるランチフルコース。ワインとのペアリングもご相談いただけます。
・一口前菜
・スープ
・旬を彩る前菜
・シャルキュトリー
・季節の温かい一皿
・希少豚の炭火焼きローストポーク2種食比べ
・パスタ料理
・デザート＆カフェ
※9品の料理
誕生日・記念日、「ランチでしっかり堪能したい」方へ。
👇予約はこちらから👇
ワインとのペアリングも、
お好きなスタイルで。
赤・白・スパークリング・オレンジ──
その日の気分や料理に合わせて、自由に楽しめるワインセットを
ご用意しています。
「自分の好みに合わせて選びたい方」
「おすすめをペアリングでおまかせしたい方」
どちらでも大丈夫。
こちらからお料理に合わせた1杯ずつをご提案することも、
お好きなワインをグラスで選んでいただくこともできます。
“もっと気軽に、でもしっかりと”
ワインと料理の相性を楽しめる、自由度の高いセットです。
ワインセット
ワイン3杯セット｜¥5,500
ワイン5杯セット｜¥6,500
赤、白、オレンジ、スパークリングなどを組み合わせ、
ハーフグラスで少しずつ、たっぷりとお楽しみいただけるセットです。
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3杯セット：最大6種類の味わいを
-
5杯セット：最大10種類を少量ずつご提供
“今日はどんなワインに出会えるだろう？”
そんな気持ちで、料理と一緒に一口ずつめぐるワインの旅をどうぞ。
※グラスの内容は仕入れ状況によって変わります。
ご希望の色味に偏りすぎると、ご用意が難しい場合もございます。
※コースとセット注文で割引あり
詳しくは、下記予約特典を
ご覧ください。
予約特典
🎁 人気No.1「金の豚コース＋ワインセット」をご予約の方へ
今だけ、4つの特典をお付けしています。
“せっかく来ていただくなら、もっと満足して帰ってほしい”
そんな想いを込めた、予約限定のプレゼントです。
✅ ウェルカムドリンク1杯サービス
（¥1000相当）
乾杯にふさわしい1杯を、当店よりプレゼント致します。
✅ ワインセット ¥1,000 OFF
ハーフグラスで6〜10種類楽しめる人気の
ワインセットを、特別価格で。
✅ その日だけの希少部位を、もう一皿ご提供（¥1000相当）
普段はお出しできない“ちょっと贅沢な一品”を添えて、特別感を。
✅ 次回ご来店時に使える“1,000円割引チケット”をプレゼント
「また来たい」と思ってくださった方へ、次のひと皿も
楽しみにして頂けるように。
👇予約はこちらから👇
嬉しいお声、続々と届いています！
🗣「こんな豚肉、食べたことない」──30代 女性
🗣「浅草でこの味は驚いた。大人の贅沢」──50代 男性
🗣「チャーシューの脂が口で溶けた」──40代 男性
🗣「記念日にぴったりの空間」──50代 女性