庶民の味　定番料理 豚ロース、肩ロースでよく見かけるのが ポークソテー トンカツ お馴染みの料理です。 ご飯のおかずになりますし トンカツなんかはお酒のあてに なるし最高ですね。 ですが、火入れしすぎると パサつきやすい部位でもあります。 なので、...

はじめに 先週末、グロワグロワに 豚肉が届きました。 3歳の豚。規格外です。 当店で使用する豚肉は、日本の規格に当てはめると 規格外の豚肉です。 有名なイベリコ豚やバスク豚もそうなります。 t 本日のブログでは規格外の豚と ３元豚との 【国産豚と3歳の豚の食比べコース】...

グロワグロワの栗山です。 先週末、豚肉が届きました。 3歳の豚。 豚ちゃんのほとんど6～８ヶ月 育てて出荷されます。 最近、当店で使用する豚は3歳の 豚が入ってきました。 規格外でしか作れない【究極のローストポーク】 当店で使用する豚肉は、日本の規格に当てはめると...

浅草グロワの栗山です。 本日もランチ営業致します。 先週に引き続きポークジンジャーです。 毎回、盛り付けが変わって進化しています　笑 ポークジンジャーか生姜焼きか？ イメージとしてスライスした バラ肉の醤油ベースの生姜タレを絡めて いるのが一般的ですね。...

こんにちは。グロワグロワです。 5月17日(金)〜19日(日)は 浅草 三社祭！！ グロワグロワも店頭で美味しい豚肉、ビール、ワインなど店頭にて販売予定ですが、 店内の営業に関して通常とは異なります。 現時点では ランチ、ディナーともにご予約などは承らず、...

昨日の大荒れから一転 本日快晴です。 気持ちいいです。 本日はランチから営業です。 先週に引き続き、本日は 【国産豚の厚切りポークジンジャー】 です。ご家庭でも出来るかも知れませんので レシピを紹介いたしますね。 １、ポークジンジャーレシピ 材料（タレ） ・醤油　70cc...

昨日の雨から本日は快晴に なりそうな予感です。。 今日は試飲会が恵比寿でありまして 少し出向いきます。 さて、今週は初の連休を頂いておりまして 少し充実した時間を過ごしているような 気になっています。 昨日も仕事捗ったし 『明日も休み』となるとなんか気持ちが...

グロワグロワのくりやまです。 来る4月5日に 鳥越アズーリFMアズーリモーニング に出演します。 日本一尖った放送局を目指しているそうで 尖ったお店をやっている身として嬉しい限りです　笑 声だけの出演になりますが楽しんできます。 豚のレバー旨し！

こんにちは。 グロワグロワ スタッフありどめです。 定休日のお知らせです。 グロワグロワは3月27日以降、 試験的に水曜日も定休日とさせていただきます。 今後は火曜日&水曜日がお休みとなりますので ご利用いただける際はご注意ください。...

1年ぶりのすし若さんでのライブ。 60名のお客様の前で楽しく演奏できました。 ライブって本当に楽しいです。。 拙い演奏ながら音楽に乗って楽しんでいただき 演奏する側もノリノリです。 今回来れなかった方！ 10月10日にまたやるのでぜひいらしてくださいね〜...

昨日はキョーレツに寒かった～ 気温の乱高下に服装に困ってます。 さて、今日は私お休みいただき 『ソウルの夕べ』 と題してすし若さんにてライブをやります。 満員御礼でしたが、流行病やインフルでなどで 少しキャンセルが出てますので、少しなら 入れそうです。...

グロワのくりやまです 豚肉専門店で使用する特別な豚 現在、提供している豚肉は満州豚。 中国から寄贈された豚とデュロックという アメリカ原種の豚との交配種です。 個体が小さめの（猪に近い）豚で赤身に旨みが 強い豚肉です。対してデュロックは保水力がありかけ合わせると...

グロワのくりやまです 当店ではコースの〆の料理があります。 当店で一番人気の『金の豚コース』では . モツやトンカツ、チャーシュー、 ローストポーク、ポークステーキなどを ディナーのコースで全7品 お出しているんですが、それでも . 『もうちょっとだけ何か欲しい』 ....

今日は大雪が降るって言ってますが ほんとですか？　😅 さて、今日から観音裏エリアで 『宵の酔い』 という街バルイベントが始まります。 このメールをお読み頂いている方は グロワに一度は来て頂いた方が多いと 思うので 『来店機会』 を促すのはあまり関係ないですが、...

-------------------- グロワグロワの2/3からのランチは 国産豚使用しっとり厚切りローストポーク 自家製ボロネーゼソース カチョカヴァロチーズのせ！！ 基本的にはご予約無しでのランチにご用意しております。...

冬の朝はつらい。 モーニングコーヒーが胃に沁みます . 先週、富士宮の博士から豚が届きました。 最近、 . 『次はこれが控えてるよ～』 . などセールスが多いんです。笑 今回、届いたのが中国からパンダと 寄贈されたという『満州豚』とデュロックの 交配した豚で肥育期間が3年。...

ビリージョエル知ってますか？ 『オネスティ』『アップタウンガール』 が有名なアーティストです。 彼の歌声と曲が大好きで何回も 聴いて涙して。笑 ちょうど中学生の頃に ネッスルのチョコホットのコマーシャルで オネスティを聴いて感動しました。 当時英語なんてわからないので...

今日から何日かは柄になく 豚肉専門店っぽい話をしようと 思います。笑 昨日は1ヶ月分の仕込みを しました。とうのも豚肉が沢山 入ってきたからです。 1～2ヶ月に1度、半頭分の豚肉が 色んなところから入ってきます。 お付き合いのある生産者さまの中でも...

早いもので1月も後半に 差しかかりました。 早いですね～ そんな訳で今年初めての 『肉の日』が近づいてきました。 昨年はやりすぎて、赤字に なってしまいましたので、今年は 若干の値上げや変更がありますので ご了承ください。m(_ _)m 提供方法も少しずつ修正していこうと...

お正月に1年の計を立てたり するんですが、たった1年の事なのに いつの間にか忘れて何もしてなかったり。 なんて事が多いんですが、 何かのきっかけで思い出して、 また忘れて。。 常日頃初から初心を忘れず貫いている 人には頭が下がります。 今日はそんなきっかけになる書の個展に...