9mai0872023年8月1日2 分等級があるのだ!グロワグロワのクリヤマです。 スペインのランクがある豚イベリコ豚の 真ん中のランク 『イベリコ豚 デ・セボ・カンポ』 どんぐりなどの天然飼料だけではなく 穀類や豆類の飼料も同時あげてるそうです。 肉の日や時々仕入れてお店でも 出しています。 ベジョータほどの香りはないけれど...
9mai0872023年7月30日1 分厚切りジューシーこんにちは グロワグロワのくりやまです 熊本から届いた 『走る豚 ランポーク』 https://hashirubuta.com/ リブロース。 とんかつで言うところの特上 ロースは繊細な肉質なので 脂面を焼きながら出た脂を 回しかけながらソテー 『肉汁を閉じ込める』...
9mai0872023年7月27日2 分ワイン3杯セット & 5杯セット / 週末のご予約状況こんにちは グロワのワイン担当有留です。 最近ますますナチュールワインが人気ですが グロワグロワでも日々様々なワインを 少量 、多種類でご用意しております。 ナチュールからクラシックまで、 グラスで常時10種類くらい。 たくさん開けると 『すぐ酸化しちゃうのでは?』...
9mai0872023年7月25日1 分<脂はお苦手?>グロワグロワのクリヤマです。 熊本から届いた 『走る豚 ランポーク』 https://hashirubuta.com/ 1頭から1kgも取れないヒレ肉を 調理。 脂がほとんどない部位なので 周りにバラ肉を巻いて炭で 仕上げました。 『脂はちょっと・・・』...