＜脂はお苦手？＞
- 栗山 裕二
- 2023年7月25日
- 読了時間: 1分
グロワグロワのクリヤマです。
熊本から届いた
『走る豚 ランポーク』
1頭から1kgも取れないヒレ肉を
調理。
脂がほとんどない部位なので
周りにバラ肉を巻いて炭で
仕上げました。
『脂はちょっと・・・』
という方が多い中、脂の美味しさを
楽しめる調理法にしてみました。
とんかつの衣代わり？？
そんなイメージです。
★使用部位：ヒレ、バラ
★品種：走る豚
★特徴：赤身の旨み、バラ肉の脂の甘味
★料理名：バラ巻きヒレ肉
★調理方法：低温調理後、炭でしっかり炙る
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