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SPECIAL POINT
グロワグロワの豚肉料理が違う理由
生産者から届く、希少な豚
信頼する生産者や農場とのつながりを通して、個性の異なる豚を一頭単位で仕入れています。
品種や育て方、部位によって、香り、肉質、脂の甘みはさまざま。
素材の状態を見極め、部位ごとに最適な調理法で、一頭の持ち味を料理に仕立てます。
浅草の小さなビストロ
グロワグロワは、浅草で料理とワインをゆっくり楽しむ、小さなビストロです。
一頭仕入れする豚肉を、部位に合わせて炭火焼き、低温調理、煮込みなどで仕立てます。
シャルキュトリーやコース料理を、ナチュラルワインとともにお楽しみください。
部位ごとの個性を、ビストロの一皿に
ロース、バラ、ヒレ、モツ。
部位ごとの肉質や脂の違いを見極め、炭火焼き、低温調理、煮込み、シャルキュトリーへ。
素材の個性を引き出し、ナチュラルワインと楽しめる一皿に仕立てます。
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