9mai0872023年8月1日2 分等級があるのだ!グロワグロワのクリヤマです。 スペインのランクがある豚イベリコ豚の 真ん中のランク 『イベリコ豚 デ・セボ・カンポ』 どんぐりなどの天然飼料だけではなく 穀類や豆類の飼料も同時あげてるそうです。 肉の日や時々仕入れてお店でも 出しています。 ベジョータほどの香りはないけれど...
9mai0872023年7月30日1 分厚切りジューシーこんにちは グロワグロワのくりやまです 熊本から届いた 『走る豚 ランポーク』 https://hashirubuta.com/ リブロース。 とんかつで言うところの特上 ロースは繊細な肉質なので 脂面を焼きながら出た脂を 回しかけながらソテー 『肉汁を閉じ込める』...
9mai0872023年7月25日1 分<脂はお苦手?>グロワグロワのクリヤマです。 熊本から届いた 『走る豚 ランポーク』 https://hashirubuta.com/ 1頭から1kgも取れないヒレ肉を 調理。 脂がほとんどない部位なので 周りにバラ肉を巻いて炭で 仕上げました。 『脂はちょっと・・・』...
9mai0872023年7月23日1 分濃厚ミルキーグロワグロワのクリヤマです。 当店では岡山の吉田牧場さんから 美味しいモッツァレラチーズや カマンベールチーズ、瓢箪の形をした カチョカバロを仕入れさせております。 その中でも濃厚でミルキーな モッツァレラチーズで前菜を。。 岡さんのトマトとの相性バッチリ!...