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イタリアン×ビストロ×自然派ワイン
創作料理とナチュラルワインを提供


部位ごとに調理法を変える
豚肉専門店 グロワグロワ

『豚肉をごちそうに』

大切な方の特別な記念日に、イタリアン、フレンチを取り入れた創作料理でお祝いしませんか?

特別な豚肉とナチュラルワインの
ペアリングで贅沢なひとときを演出します。
大切な人との素敵な想い出を。。

Restaurant
​店内でのお食事

平日 18:00-22:30

​土日祝 12:00-22:30

​グロワグロワは浅草観音裏エリアの片隅にある小さなビストロ&レストランです。

『豚肉をごちそうに』をコンセプトに、イタリアンやフレンチ時には中華や和食の要素を取り入れ豚肉をご馳走に仕立てる専門店として16年以上。

ジャンルに囚われないスタイルとオリジナリティで、豚肉とナチュラルワインをお楽しみ頂けます。

ナチュラルワインは豚肉同様に個性のあるこだわりのラインナップで、常に種類を変えてご用意しております。

グラスで常時10種類程度。

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コース料理でゆったりとご堪能いただいたり、ワイン一杯だけを軽く楽しんだり、自由にお使い下さい。

ちなみに店名の「groin groin」はフランス語で豚の鳴き声を表すことば。

いわば日本語でいう「ぶーぶー」欧州では【幸せの象徴】として親しまれる食材でシェフはヨーロッパ旅行中に触発を受けたのだとか。

豚とワインの美味しさ・楽しさをみんなで共有できる楽しいお店を目指しています。

ローストポーク 炭焼き台-2.jpg

当店の代表料理
長期熟成肥育豚を使ったローストポーク

当店の一番のおすすめはローストポークです。

特にコースのメインディッシュとしてご用意するローストポークは、使用する品種、部位、火入れ、仕上げの方法まで全てにこだわった、まさに「ごちそう」の豚肉料理。

一般市場に出回らない長期熟成肥育の希少豚。

部位は主に肩ロース。

火入れは低温調理。

仕上げは炭火で芳ばしく焼き上げる。

 

この4つのこだわりで完成したローストポークで、本当の豚肉の美味しさをお楽しみいただきます。

イベリコ・ベジョータ ローストポーク-2_edited_edited.png

部位ごとに異なる調理法

グロワグロワでは豚を一頭丸々仕入れることも。

当然、汎用性の高い(一般に需要の高い)部位と、そうでない部位を仕入れることになりますが、人気のロースや、肩ロース以外の部位も味わってこそ豚の本当の美味しさを堪能できます。

コースを通して、豚のモツやウデ肉、ラードなど様々な部位を余すこと無く使用し、様々なスタイルでご提供致します。

ジャレ盛り付け_edited.png
大人のチャーシュー ビストロ仕立て
上州豚ガツと天使の海老のビ�スク風.jpg
肩ロース ローストポーク メイン 料理 ニラのソース.jpg

肩ロース

​赤身と脂身のバランスが最も優れた部位。

メインディッシュのローストポークに最適。

長時間低温でじっくりと火入れします。

精肉 肉 部位 セレ豚 後スネ.jpg
ジャレ盛り付け_edited.png

スネ

焼くだけでは硬い肉質ながら、豊富なコラーゲンを含む部位。

​煮凝りのようなスタイルで。

精肉 肉 部位 セレ豚 前バラ-2.jpg
アートボード 1_edited.jpg

バラ

煮込みやシチューで濃厚に。

当店の人気商品「大人のチャーシュー」も

​バラを使用。