グロワのくりやまです 10月も終わりです。 早いですね〜 本年12月6〜８日に東京ビッグサイトの 【新ものづくり・新サービス展】 https://www.shin-monodukuri-shin-service.jp/index.html に出店します。...

くりやまです。 そろそろ雪駄は厳しくなってきました. 夜はかなり寒い。。 お店は旬を迎えた秋の食材が沢山。 そんな中、３年間肥育したマンガリッツァ豚の 腕肉を使った一皿のご紹介。 以前NHKでも放送された『腕肉』を使用した 一皿です。...

グロワグロワのくりやまです。 昨日は自宅で主婦。 最近は惣菜を休みの日に作り置きして ワインのアテにしています . さて、今日は豚肉に対する想いのお話。 口下手な私に少しだけお付き合いください。 . 豚肉は一般的にテーブルミートとして 役割が大きいです。 ....

クリヤマです。 本日は試飲会に行ってまりました。 コロナが明け、最近は試飲会も復活して かなりの試飲会に出かけています。 さて、10月も半ばすぎ。 毎年恒例のお節料理ですが、 おかげさまで完売御礼。　m(_ _)m 写真は一昨年のお節です...

すっかり秋めいてきまました。 あのものすごく暑い日が過ぎて ほっとしています。 これから年末に向けてまっしぐら 今年は少人数で切り抜けます。 世の中は人手不足に悩まされてます。 当店もその中の一つですが、通販を始めてから 考え方を変えました。 少人数で最大の成果を出すには？...

雨で少し肌寒いですね ようやく秋の気配。。 3年熟成肥育 聞いたことがない言葉 造語です。笑 いつもお世話になっている 富士農場（topics様）が手がけた 通常の6倍の時間をかけて肥育した 豚が届きました。 まるで牛肉のような赤い肉質に 触ると溶ける脂。 普通じゃない！...

昨日の夜から秋風を感じます ようやく暑い夏とも・・ 　 2週間ほど前からいわゆるランチを 復活しました。 コースではなくランチっぽい　 丼 　 です。　 白米にチャーシューや焼豚 なんともシンプル。 さっと食べてさっと帰る そんなランチは久し振り。 　...

雨のち曇り 今日は蒸し暑いですね・・・ 今年はチャレンジしまくりの 年です。通販サイトオープンからの テレビ出演による爆発的な販売 そして年末にビックチャンス？？ 12月に東京ビックサイトに出店する ことになりました。 まったく何も考えていないところに...

幻の豚サドルバックはイタリアのチンタセネーゼと混同されるのですが、実は似て非なるものらしいです。

9月11日（月） 朝6時半 池袋西口駅前のマック 仕事前の人 朝まで飲んでいて寝てる人 ホスト、キャバ系の方 浮浪者っぽい方 混沌とした店内では 仕事をしているビジネスマンの方の前の席で おじさんがしきりに痰を紙に吐いてます 自分の3つ隣です　泣...

鹿児島県鹿屋市獅子目町の 小さな牧場で育てられている サドルバックという希少な豚さんが 届きました。 福留小牧場さん https://fukudomesmallfarm.com/ ご自身で肥育から加工まで手がけて おります。出荷頭数は少なく希少な...

チャーシュー焼豚工房のくりやまです。 バルサミコ酢を使った焼豚。。 想像つかないですね。 どんな味なのか？ 酸っぱいのか？ 甘いのか？ 実際に作る時はお酢を火にかけるので 少しむせます。笑 とはいえ、出来上がりがむせるかと言えば 全くそんなことはないです。...

グロワのくりさんです。 現在仕込みが間に合わず 店頭のショーケースは空っぽです。泣 おかげさまで先日のyahooニュースの 掲載で沢山ご注文を頂きました。 本日より仕込みの嵐です。 先日、富士宮の豚博士の紹介で いよいよ大量生産ができるように なりました。...

先日長野のワイナリーに行ってきましたが、 今度は青森のワイナリーの方が 東京浅草までいらして 自社ワインをご紹介してくださるという 贅沢な試飲会にお邪魔してきました。 その名も TSUGARU WINERY 津軽からはるばる 浅草まで。 観音裏エリアで有名な...

グロワのくりさんです。 今日はお知らせがあります。 しばらくランチは予約のみで受付を していたのですが、 ９月２日〜再開します というのも、今までのコースではなく チャーシューや焼豚、シャルキュトリなど 試食がてらランチでお楽しみ頂けるように することにしました。...

クリヤマです。 まだまだ暑いです。。 MGB（黒豚とマンガリッツァの交配） 残りわずかになりました。 屠畜までに1年半かけているので 旨みすごいです。 肉質の色はまるで牛肉。 食べた方も驚いています。 写真は肩バラ肉。 ロールにするか？ そのまま焼くか？...

本日は千束通り納涼大会に 出店します。 昨年も出店して熱中症になった例の イベントです。笑 そのイベントで . . スチャダラパー EGO RAPPIN 荒川良々 . . など豪華な方々がDJやライブを やります。 千束通りの道に特設ステージを 作ってのライブ。 . ....

有留です かねてより色々と宣伝しております通り グロワグロワでは ナチュラルワインを多く扱っております。 そんなナチュラルワインにつきものの オフ・フレーヴァー . 一昔前はビオ臭いとか言われ ナチュラルワインが敬遠される 大きな理由の一つでした。 ....

グロワグロワの R28大人のチャーシューがなんと！！ yahooニュース に掲載されました。 なんとも嬉しい話です。 少しずつ当店のチャーシューも認知が 上がって嬉しいです そんな記事はこちらです！ https://news.yahoo.co.jp/.../67c088ad...

グロワグロワのクリヤマです。 MGxB 富士宮から頂いたマンガリッツァと 黒豚の交配。 1年半ほど育てていたそうです。 一般に流通する豚はおよそ 6〜8ヶ月ほど。 なので肉質が結構赤いです。 脂の融点も結構低いので触るだけで 溶けます。 そんな貴重な豚の...