昨日の夜から秋風を感じます ようやく暑い夏とも・・ 　 2週間ほど前からいわゆるランチを 復活しました。 コースではなくランチっぽい　 丼 　 です。　 白米にチャーシューや焼豚 なんともシンプル。 さっと食べてさっと帰る そんなランチは久し振り。 　...

雨のち曇り 今日は蒸し暑いですね・・・ 今年はチャレンジしまくりの 年です。通販サイトオープンからの テレビ出演による爆発的な販売 そして年末にビックチャンス？？ 12月に東京ビックサイトに出店する ことになりました。 まったく何も考えていないところに...

幻の豚サドルバックはイタリアのチンタセネーゼと混同されるのですが、実は似て非なるものらしいです。

9月11日（月） 朝6時半 池袋西口駅前のマック 仕事前の人 朝まで飲んでいて寝てる人 ホスト、キャバ系の方 浮浪者っぽい方 混沌とした店内では 仕事をしているビジネスマンの方の前の席で おじさんがしきりに痰を紙に吐いてます 自分の3つ隣です　泣...

鹿児島県鹿屋市獅子目町の 小さな牧場で育てられている サドルバックという希少な豚さんが 届きました。 福留小牧場さん https://fukudomesmallfarm.com/ ご自身で肥育から加工まで手がけて おります。出荷頭数は少なく希少な...

チャーシュー焼豚工房のくりやまです。 バルサミコ酢を使った焼豚。。 想像つかないですね。 どんな味なのか？ 酸っぱいのか？ 甘いのか？ 実際に作る時はお酢を火にかけるので 少しむせます。笑 とはいえ、出来上がりがむせるかと言えば 全くそんなことはないです。...

グロワのくりさんです。 現在仕込みが間に合わず 店頭のショーケースは空っぽです。泣 おかげさまで先日のyahooニュースの 掲載で沢山ご注文を頂きました。 本日より仕込みの嵐です。 先日、富士宮の豚博士の紹介で いよいよ大量生産ができるように なりました。...

先日長野のワイナリーに行ってきましたが、 今度は青森のワイナリーの方が 東京浅草までいらして 自社ワインをご紹介してくださるという 贅沢な試飲会にお邪魔してきました。 その名も TSUGARU WINERY 津軽からはるばる 浅草まで。 観音裏エリアで有名な...

グロワのくりさんです。 今日はお知らせがあります。 しばらくランチは予約のみで受付を していたのですが、 ９月２日〜再開します というのも、今までのコースではなく チャーシューや焼豚、シャルキュトリなど 試食がてらランチでお楽しみ頂けるように することにしました。...

クリヤマです。 まだまだ暑いです。。 MGB（黒豚とマンガリッツァの交配） 残りわずかになりました。 屠畜までに1年半かけているので 旨みすごいです。 肉質の色はまるで牛肉。 食べた方も驚いています。 写真は肩バラ肉。 ロールにするか？ そのまま焼くか？...

本日は千束通り納涼大会に 出店します。 昨年も出店して熱中症になった例の イベントです。笑 そのイベントで . . スチャダラパー EGO RAPPIN 荒川良々 . . など豪華な方々がDJやライブを やります。 千束通りの道に特設ステージを 作ってのライブ。 . ....

有留です かねてより色々と宣伝しております通り グロワグロワでは ナチュラルワインを多く扱っております。 そんなナチュラルワインにつきものの オフ・フレーヴァー . 一昔前はビオ臭いとか言われ ナチュラルワインが敬遠される 大きな理由の一つでした。 ....

グロワグロワの R28大人のチャーシューがなんと！！ yahooニュース に掲載されました。 なんとも嬉しい話です。 少しずつ当店のチャーシューも認知が 上がって嬉しいです そんな記事はこちらです！ https://news.yahoo.co.jp/.../67c088ad...

グロワグロワのクリヤマです。 MGxB 富士宮から頂いたマンガリッツァと 黒豚の交配。 1年半ほど育てていたそうです。 一般に流通する豚はおよそ 6〜8ヶ月ほど。 なので肉質が結構赤いです。 脂の融点も結構低いので触るだけで 溶けます。 そんな貴重な豚の...

グロワのクリヤマです。 先日、とある社長さんから豚肉と 内臓を頂いきました。 北海道の放牧豚だそうです。 頂いた中のハラミ ハラミの回りには膜があってそれを 掃除して使うんですが、その膜も 煮込むと美味しいのです。 以前そんな社長に試作を頼まれた品です。笑...

代理投稿の有留です。 夏休み、ではないのですが 先日長野の塩尻市洗馬のワイナリーを 訪問させて頂きました。 自転車を借りて塩尻駅から約20分くらいでしょうか。 以前山梨の大きなワイナリーには 見学に行ったことがありましたが、 生産者さんへ直にお話をお伺いに行くというのは...

グロワグロワのクリヤマです。 お店ではシャルキュトリなるものを 出しています。 そもそも 『シャルキュトリ』 ってなんだ？という事なんですが 説明する時に ハムとかソーセージの お肉の惣菜です。 と説明します。 でも、なんかピンとこないんですが 説明に悩んでます。...

グロワのくりやまです。 . . 夏休み いかがお過ごしでしょうか？ 子供の頃の夏休みは1ヶ月以上 あったのにあっという間。 . . 今はせいぜい4〜５日。 あっという間。休みってはかない。笑 もうすぐグロワの夏休みですが . . 8月21日〜24日 . ....

グロワグロワのクリヤマです。 とろとろに煮込んだチャーシュー バルサミコ酢の香りとあいまって チーズリゾットに絡む。 ゴルゴンゾーラの香りと 黒酢の甘さ、ライムのほのかな 香りが一体になって口の中に広がる。 大袈裟な表現ですが、 ゴルゴンゾーラリゾットに乗せた...

グロワグロワのクリヤマです。 . お題のMGXB 最近、こういう頭文字をとった言葉 調べないとわからない言葉多くないですか？ トレンド？ということで . LGBTを真似てみました。笑　（差別はしてないです） . MGBT、実は、 マンガリッツァ（MG）、X（交配）...