豚さんかわゆい。。。
おはようございます！
くりさんです
4月ゲリラ豪雨
あやうくやられるところでした。
ルノアールに感謝。
金曜日に『サドルバック』という
豚が入りました。
鹿児島のふくどめ小牧場しか作る事が出来ない
とにかく希少な豚が入ってきました。
この豚を入荷させて頂くにあたり
ある方のお力添えがなければ不可能でした。
人と人とのつながり
仕事のつながり
豚（食）を通じての繋がり
に感謝です。
イタリアでは『チンタセネーゼ』と呼ばれる
この豚。『サドルバック』は種の事。。
【幻の豚】と呼ばれ
都内のイタリアン、フレンチのお店では
人気すぎて手に入らないそうです。
某3つ星シェフも必ず仕入れている
そうです。
自然放牧や交配をしているため
肥育頭数はかなり少ないです。
まだ、豚トロとモモ、バラしか試食
してないのですが
『歯切れがいい！！』
サクッとなんて大袈裟かもしれませんが
そんな感じです。
きっと、部位によって違うと
思うのですが、全体を通して
こういった食感楽しめると思います
『サドルバック』ですが、お店では
『銀の豚コース』¥5000
『金の豚コース』 会員様価格 ￥5980
『幻の豚コース』¥10000
で提供致します。
※予約して頂いた方のみ
炭火の香りをつけて焼き上げます。
美味しいですよ～
ナチュラルワインと一緒に
お楽しみください。
スペックに分けた動画を撮ったので
観てみてね。。
※備考欄にサドルバック希望と
お書きください！