先週、長野県から
【安曇野放牧豚】
が届きました。
長野県で限られた頭数を放牧して
育てている健康的な豚さんです。
少し前に試食をして入れることを決めました
生き物なら何でもそうですが、ストレスが
体調を大きく左右するそうです。
人間でもありますよね？
狭い豚舎で自由に歩けない場所
青空の下で走り回れる場所
どっちが健康に良さそうですか？
満員電車に乗るだけで、いらいらしますもんね 笑
そんな健康的に育てられた豚さんを使って
12月～1月のコースを作りました。
例によって自分が作ったページが壊れ気味なので、
うちのAI部隊の有留に修復してもらい
明日の朝ご案内予定です。笑
半頭仕入れで、
ロース、肩ロースなどの部位は炭焼で豪快に！
モモや腕はパテやゼリーに
希少部位やヒレは手の混んだ料理に。。
メイン料理はその日に色々と楽しい
料理にして行きますね。
冷凍せずウェット熟成させるのですが、
2週間くらいが一番いい状態です。
なので、12月中の予約をおすすめです。
ちなみに24、25日は満席です。m(_ _)m
12月も頑張って美味しい料理を提供するので
ぜひ計画を。。
ワインも美味しいナチュラル取り揃えて
お待ちしてますね。
（お酒の苦手な方にもペアリングを楽しめる美味しい
ソフトドリンクを入荷しましたよ～）
それでは！
本日も元気にお過ごし下さい。