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  • 9mai087

豚肉専門店のサルサ・ヴェルデソース

更新日:4月7日

緑色のソースは何に使うか?

【サルサヴェルデ】

そう思いましたね?

しかしながらこのソースって簡単そうに見えるけど

自宅で作るの洗い物も多いし大変。

 

おs店ならではのソースと言えるのかも知れません。

そんなサルサヴェルデ当店ではこんな使い方をしています。


★パスタ&リゾット

代表的な使い方としてのパスタやリゾット

特に魚介系のパスタに相性がいいと思っています。

 


インゲン豆とじゃがいものイタリアンの定番パスタ

ベーコンやカニを入れたグッと美味しいグリーンパスタ

オードブル

オードブルでも使い方は色々。

野菜のソースにしたりマリネに入れたり、

パンに塗ったりピザのソースにしたり。。


筍や芽キャベツのソースに!




















にんにくやナッツが入っているのでコクを出したい時の良く使います


こちらも前菜同様の使い方なんですが、

メインのソースというよりはちょっとしたアクセントにして

使います。


豚肩ロースのサルサヴェルデ










豚肉専門店グロワグロワならではの使い方

基本的に上記の使い方を基本とするんですが,

グロワグロワは豚肉専門店です。笑


あまり魚介料理や野菜中心ではないので、ちょっぴり

工夫しています。 

変わったところで行くと 

 

【モツ料理】


これが結構あいます。

特に小袋との相性はばっちり。

モツが苦手なお客様にも大好評の一皿です。



小袋とブロッコリーのサルサヴェルデソース

 




















自宅でモツ料理を食べる機会はあまりないかも知れませんが

【こてっちゃん?】の味変レシピにいかがですか?笑


レシピ 

いわゆるジェノベーゼ風なんですが、基本緑色の食材ととして

季節ごとに変えてます。  

からし菜、ルッコラ、かき菜、菜の花などなど


葉っぱと茎を分けて、しっかり冷蔵して、

オリーブオ入りもキンキンに冷やして、

松の実などのナッツをローストしてミキサーで回して

ガラス容器に保管。基本はこれだけ。


自分用なら茎と葉っぱを分けなくてもいいかもです。

(口当たりは少し悪くなりますが、自分用なんで 笑)

 

今回はブロッコリーを使ったレシピです。 


ブロッコリー 1個

にんにく 10g

ピュアオイル 250cc

アーモンド 15g

 

1、ブロッコリーは茎の硬い部分を切り取る

2、ブロッコリーはスチームか蒸し器にかける

(茹でた場合はしっかり水気を切る

3、芯も含めて房をちぎってミキサーに入れる

4、残りの材料をすべて入れてしっかりペースト状にする

(ミキサーが回らない場合はオイルを少し足す)

5、ガラス容器にいれて密封して冷蔵庫で保管

※1週間程度で使い切る

 

最後に

機会を使うのでちょっとめんどいですが、

あると食事の幅がぐんと広がります。


小分けにして冷凍すれば保存も出来ます。

ぜひご自宅の晩ごはんのヒトサラを

彩ってみて下さい!









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