鹿児島鹿屋市の福留小牧場さんから届くサドルバックが2月28日に入荷予定です。 この豚を使った春のコースの準備を進め近日中にお知らせ予定です。その前の予備知識としてサドルバックについて書きましたのでよろしければお読み下さい。

静岡県富士農場の桑原康氏は、ハンガリーの宝「マンガリッツァ豚」を日本で飼育数少ない生産者の一人です。 脂質がとろける食感が特徴で、出荷まで14ヶ月を非常に希少な豚肉を提供しています。 当店では桑原氏の豚肉を使用し、質と安全性にこだわった料理を提供しています。 感謝を胸に、今後も素材の魅力を追求してまいります。