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<SDGs 無駄をなくして使い切る>


2024年4月24(水)雨


今日はなんだかんだでずっと

知識を入れていました。

勉強すると甘いものが欲しくなるのは

自分だけでしょうか? 笑 


春キャベツとゴルゴンゾーラのキッシュ

マロンポークから大量に出る脂

 


 

SDGsと使い切る努力


【豚肉専門店】と聞いても豚肉を料理するお店と

想像出来る人は少ないようです。

ニッチですね~ 汗

 

なので人に伝えるときには一苦労します。笑

部位ごとに~という看板を背負ってしまって

いるので、色んな部位をどうやって料理しようか

いつも悩みます。 


一番悩むのが【脂】

 

脂を部位と呼んでいいのか不明ですが

大切に使うようにしています。


【春キャベツとゴルゴンゾーラのキッシュ】


この料理のどこに脂を使っているか? 

食べてもわからないと思います。

でも、農家さんが一生懸命作ってくれた

キャベツ。。もちろん芯まで全て使います

がこの料理のどこに脂が?

 

ぜひ当ててみてください!

 

1、キャベツを炒める際の脂として

2、香りとコクを出すためにバターのように具材に混ぜていいる

3、生地に練り込んでいる



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