2024年4月24（水）雨
今日はなんだかんだでずっと
知識を入れていました。
勉強すると甘いものが欲しくなるのは
自分だけでしょうか？ 笑
SDGsと使い切る努力
【豚肉専門店】と聞いても豚肉を料理するお店と
想像出来る人は少ないようです。
ニッチですね～ 汗
なので人に伝えるときには一苦労します。笑
部位ごとに～という看板を背負ってしまって
いるので、色んな部位をどうやって料理しようか
いつも悩みます。
一番悩むのが【脂】
脂を部位と呼んでいいのか不明ですが
大切に使うようにしています。
【春キャベツとゴルゴンゾーラのキッシュ】
この料理のどこに脂を使っているか？
食べてもわからないと思います。
でも、農家さんが一生懸命作ってくれた
キャベツ。。もちろん芯まで全て使います
がこの料理のどこに脂が？
ぜひ当ててみてください！
1、キャベツを炒める際の脂として
2、香りとコクを出すためにバターのように具材に混ぜていいる
3、生地に練り込んでいる
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