グロワグロワくりやまです
9月20日（金）晴れ
今日も暑いですね〜
とはいえ、一時期の灼熱の暑さはおさまりました。
そんな中本日もしっかり豚肉を料理をお届けするのに朝から仕込みです。
今週もよろしくお願いいたします。
目次
CHEF'S セット（prefix）ディナー
アミューズ
豚骨出汁～きのこたっぷりの冷製スープ
前菜
1,自家製スモークハムと
イタリア産のミルキーなモッツァレラチーズ
2,プチプチ食感！
自家製ベーコンと北海黄金のポテトサラダ
3、謹製！ローストポーク
ルッコラのサラダ仕立て
シャルキュトリ
1,自家製ピスタチオ入モルタデッラ 季節のピクルス
2,セレブ豚の田舎風パテ
3,オリジナル！フロマージュドジャレ『豚版コンビーフ』 ピクルス添え
メイン料理
1,朝霧ポークもも肉の厚切り パン粉焼き
2,朝霧ポークの特製ハンバーグ 生姜焼き風クリームソース
3,国産バラ豚のやわらかい低温煮込（コンフィ）
4,定番！朝霧ポークのロースのローストポーク
仕上げに炭火の香りを纏わせます
ローストポークへのこだわり
グロワグロワは豚肉専門店で特にローストポークは看板料理です。
好みは分かれますが、豚肉本来の味を楽しんで欲しいので、調味料は塩のみ。
ハーブやニンニクを香りをつけたり、スパイスを纏わせる方法もよくありますが、肉本来の味がわからなくなるので
グロワグロワではNGです。
強いていえば、仕上げに炭の香りを纏わせる。
これだけで十分です。
当店で仕入れる最高級の豚にはこれで十分。
そこに、たまねぎやジャガイモがあれば十分にご馳走です。
プリフィックスコースやアラカルトでは三元豚を使用していますが、この三元豚も
融点が３２℃と低く高品質の豚です。
ぜひお試しください！！
今年の５月に看板料理でこんなイベントもやりました
リンク：こころゆくまでローストポーク
＜グロワグロワのサービスと提供する豚肉＞
当店は富士宮農場サービスを中心に全国の希少な豚肉を1頭仕入れ、
部位ごとに食べ比べをしたり調理法を変えて提供する豚肉料理専門のビストロです。
野菜にも手を抜かず、栃木県を中心に農家さんのこだわり抜いた無農薬で味の詰まった野菜を使用しております。
料理に合わせるワインは毎週試飲会で厳選した旨味の使ったナチュラルワインをお料理に合わせて提供しています。
グラスワインセットではハーフでも提供しておりますので、最大１０種類のワインを効き酒感覚でお楽しみ頂けます。
デイリーコースはその日の気分でビスロト定番のプリフィクスセット、コース料理では部位ごとの食べ比べを喜んで
頂いております。
営業時間
テイクアウト 14:00～21:30
※試飲会、打ち合わせにより遅れることがございます
ランチ：12:00～14:00 (L.O) ※土日祝のみ
ブランチ：14:00～18:00
ディナー：18:00～21:30 (L.O)
バータイム：22:30～0:00
※金曜日、土曜日、祝前日
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