グロワグロワの栗山です。 先週末、豚肉が届きました。 3歳の豚。 豚ちゃんのほとんど6～８ヶ月 育てて出荷されます。 最近、当店で使用する豚は3歳の 豚が入ってきました。 規格外でしか作れない【究極のローストポーク】 当店で使用する豚肉は、日本の規格に当てはめると...

浅草グロワの栗山です。 本日もランチ営業致します。 先週に引き続きポークジンジャーです。 毎回、盛り付けが変わって進化しています　笑 ポークジンジャーか生姜焼きか？ イメージとしてスライスした バラ肉の醤油ベースの生姜タレを絡めて いるのが一般的ですね。...

鹿児島県鹿屋市獅子目町の 小さな牧場で育てられている サドルバックという希少な豚さんが 届きました。 福留小牧場さん https://fukudomesmallfarm.com/ ご自身で肥育から加工まで手がけて おります。出荷頭数は少なく希少な...

クリヤマです。 まだまだ暑いです。。 MGB（黒豚とマンガリッツァの交配） 残りわずかになりました。 屠畜までに1年半かけているので 旨みすごいです。 肉質の色はまるで牛肉。 食べた方も驚いています。 写真は肩バラ肉。 ロールにするか？ そのまま焼くか？...

グロワグロワのクリヤマです。 MGxB 富士宮から頂いたマンガリッツァと 黒豚の交配。 1年半ほど育てていたそうです。 一般に流通する豚はおよそ 6〜8ヶ月ほど。 なので肉質が結構赤いです。 脂の融点も結構低いので触るだけで 溶けます。 そんな貴重な豚の...

7年前に浅草に移転した頃、 肉屋の社長がランチに来てくださいました。 （2016年は平日ランチをやっていた) しかも連日。 豚肉専門でやっていてしかも店名が 『部位ごとに調理法を変える～』 なんて大袈裟な名前だったので、社長さんは 『どんなもんなんじゃろ』...

グロワのくりやまです。。 焼台導入してみました。 コレがあるだけで、すべて旨くなる　笑 でも暑くてかなわん。 夏場はどうなるんだろう？？ しかし豚肉がめっちゃ旨くなります。(^o^) ＜お知らせ＞ 初来店の方限定で5月8日まで ￥7000の金の豚コースが...

4月22日〜5月8日まで 第一弾　国産マンガリッツァ豚コース 始まります。 1頭分来たので、肉屋さんに預かってもうことに なりました。笑 改装後は第2弾もやりますので、 またご案内いたします。。 #ワインペアリング ＃料理とワイン #浅草グロワグロワ #豚肉専門店...

少し前になりますが、 マンガの一コマに掲載して頂きました。 大学時代の先輩がこの漫画を執筆されていて 掲載させて頂く運びとなりました　(^o^) 『今夜も割りかん』 一昔前、男女の食事で割り勘は 御法度。。男性がカッコをけないと いけない時代。 現代では割りかんは当たり前。...