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MGXB

グロワグロワのクリヤマです。

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お題のMGXB

最近、こういう頭文字をとった言葉

調べないとわからない言葉多くないですか?

トレンド?ということで 

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LGBTを真似てみました。笑 (差別はしてないです)

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MGBT、実は、

マンガリッツァ(MG)、X(交配)

バークシャー(B)の略

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よくスーパーなんかで見かける三元豚は

LWDといって

.

ランドレース(L)

ヨークシャー(W)

デュロック(D)

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の略で3元交配豚です。

なんか専門的でプロっぽい?笑

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マンガリッツァはハンガリーの国宝と

呼ばれる豚。

バークシャーは黒豚

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そんな豚の交配豚が金曜日に入りました。

ハンガリーから輸入した冷凍物ではなく

枝で仕入れるフレッシュなものです。

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一般にはほぼ出回わらないマンガリッツァ

なんてなんで入るのか?

. 

専門店としての長年の実績です 笑

3元豚にはないコクのある赤身とさらっと

溶ける融点の低い脂。

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内ももという部位で赤身を堪能できる

コールドポークを作ってみました。

今日から本格的に提供してまいります。 




本日も元気にいきましょう〜

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★使用部位:うちもも

★品種:MG X B マンガリッツァ、バークシャーの交配

★特徴:脂どけのいい脂に濃厚な旨味

★料理名:コールドポーク

★調理方法:低温調理

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