グロワグロワのクリヤマです。
.
お題のMGXB
最近、こういう頭文字をとった言葉
調べないとわからない言葉多くないですか？
トレンド？ということで
.
LGBTを真似てみました。笑 （差別はしてないです）
.
MGBT、実は、
マンガリッツァ（MG）、X（交配）
バークシャー（B）の略
.
よくスーパーなんかで見かける三元豚は
LWDといって
.
ランドレース（L）
ヨークシャー（W）
デュロック（D）
.
の略で３元交配豚です。
なんか専門的でプロっぽい？笑
.
マンガリッツァはハンガリーの国宝と
呼ばれる豚。
バークシャーは黒豚
.
そんな豚の交配豚が金曜日に入りました。
ハンガリーから輸入した冷凍物ではなく
枝で仕入れるフレッシュなものです。
.
一般にはほぼ出回わらないマンガリッツァ
なんてなんで入るのか？
.
専門店としての長年の実績です 笑
３元豚にはないコクのある赤身とさらっと
溶ける融点の低い脂。
.
内ももという部位で赤身を堪能できる
コールドポークを作ってみました。
今日から本格的に提供してまいります。
本日も元気にいきましょう〜
.
★使用部位：うちもも
★品種：MG X B マンガリッツァ、バークシャーの交配
★特徴：脂どけのいい脂に濃厚な旨味
★料理名：コールドポーク
★調理方法：低温調理
・
Comments