昨日までの夏季休業から一転。
モ〜レツな仕事モードで仕込み満載の朝から営業までに時間。
昨日はちかれました。。。
頑張って仕込んだ8月4週目のメニューでございます。
豚じゃないじゃんってことなんですが、当店では野菜のメニューも好評頂いておりまして、
前菜の色んなところで活躍してくれる『人参のラペ』の写真です。。
クミンというスパイスを効かせた人参嫌いでも楽しめる１皿です。
Chef’sセット ¥3800
アミューズ
自家製ポークリエット
前菜
1,自家製ハムとイタリア産のミルキーなモッツァレラチーズ
岡さんのトマトのサラダ
2,イベリコ豚【デ・セボ・カンポ】のコールドポーク
オクラと茗荷添
シャルキュトリ
1,自家製ピスタチオ入モルタデッラ 季節のピクルス
2,セレブ豚の田舎風パテ
3,オリジナル！フロマージュドジャレ『豚版コンビーフ』 ピクルス添え
メイン料理
1,黒豚もも肉のロースト 黒酢のソース
2,バラ肉のバルサミコ煮込み ”大人のチャーシュー”
ビストロ仕立て ライム香る黒酢のWソース
3,国産豚すね肉のコク旨”ASAHIスーパードライ”煮込み
4,豚足、耳、筋、スネ肉のコラーゲン焼
5,【セレブ豚】のスペアリブのグリル 自家製粒マスタード添（+¥1000)
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