５0名以上の方にご興味を頂き断っている方も
いるそうです。(>_<)
すし若恐るべし！！
年商〇〇億ですからね。汗
博多から戻り昨日はラストの練習でした
がんばりまっせ〜〜
そんな訳で、明日の木曜日はお休みいただきます m(_ _)m
さて、、最近よくお客様に
『自由人ですね』
なんてちょっとちくりと言われる事が
あります。
確かに最近ではバンドもやったり、
勉強会で地方に出かけたり、味噌を作りに
わざわざ千葉まで行ったりと
自由人なのかもですね。
特にバンド活動なんて遊びみたいなもの
そう言われても仕方ないです。笑
以前、お話ししたかも知れませんが
バンド活動はお店を始める動機でも
（料理の世界に入る）ありました。
もともとは音の出せるお店をやろうとしてたんです。笑
当時、ずっと活動してきた音楽を
捨てるという事が出来ず悩んでいました。
高校生から大好きでずっとやってましたからね。
結局プロになんてなれなかったけれど
音楽を捨てることも出来なかったのです。。
なので、『だったら音楽ができるお店を自分でやろう！』
そんな単純な動機がきっかけでした。
『料理とか豚じゃないんだ！？』
とそう思ったでしょ？
はい、、そうなんです～笑
けれど、料理の世界に入ってみると
そんな簡単ではなく大変でした。
なんせ時間がない。
朝から夜までほぼ休憩なし。
ずっと仕込み。。仕事。。
そんな中でどんどん料理にハマっていったんですね。
いや、洗脳されたのかも知れません 笑
そして独立する頃も音楽のことは
片隅に置いて、お店を維持し続けることしか
考えていませんでした。
ほんとに大変でした。。
まあ今でも大変なんですが、
幸い私は、始めた当初からスタッフには
恵まれていたのですね。。
そんなこんなで15年。。
3年前のコロナで
『振り返る時間』
をもらったのです。
とにかく、自分の時間が沢山出来たことが
嬉しかった 笑
不謹慎ですが、コロナなんて一切気にして
なかったです。
コロナがきっかけで改装
テイクアウトや通販も始め、以前の店舗の形を
一気に変身させました。
スタッフ含め自分も週休２日とれるように
なりました
一般の会社で当たり前のことですが、個人飲食店では
なかなかできない。（大手はそうしている）
なので飲食店はいつもブラックと言われています
常に人材不足
慢性的な人出不足でスタッフは疲労困憊
そして離職
負の悪循環です
修行していた時からなぜか、親戚の結婚式や
友人の結婚式にすら出ることも許されませんでした。
（当時働いていた個人店では）
正直『まじか？？』なんて不満もかなりありました
ですが、飲食店あるある。
修行という事で自分を押し殺していました。
実際にお店を始めた自分も店を維持するのに
必死だったので、私も定休日以外休みなしでした。
定休日の半分は次の日のメニューや
仕入などに時間が奪われました
時間ないでしょ？
『同じメニューでいいじゃん』
そう思ったこともあったのですが
なぜか、毎週違うものをお客さんに
求められたりしたり。。
『そうしないと次に来てくれないんじゃないか？』
とか不安になったりとか。
お店を始めた頃はそんなことばかり考えてました。
15年の歳月で色々な経験をして継続して来ましたが
今後はスタッフを含め、自分も
『豊かな時間』
を過ごすために仕事をすることにしました
私の場合はバンド活動もその一環です
ライブが出来て、お客さんが喜んでくれると
心の栄養補給になります。
３６５日のうち年に数日しか仕事の
事を抜きに休めないのですが、
これは経営者の使命。
かの経営の神様、松下幸之助さんも
そうおっしゃっていました
自分もそう思います。
ですが、生き抜きも必要。
豊かな時間を過ごせるよう、お客様に
喜んで頂き、良いプロダクトを産む。
今後はそういう生き方をして行くと
今後の目標に決めました。
個人飲食店は素晴らしいお店が多いです
そんな素晴らしいお店の一つになれるように
今後も頑張って参ります！
まだまだ、不甲斐ないのですが
応援して頂けると嬉しいです
いつになく真面目な話になっちゃいました。汗
最後までお読み下さりありがとうございます！
それでは、今日も元気にいきましょう～