グロワのクリヤマです。 先日、とある社長さんから豚肉と 内臓を頂いきました。 北海道の放牧豚だそうです。 頂いた中のハラミ ハラミの回りには膜があってそれを 掃除して使うんですが、その膜も 煮込むと美味しいのです。 以前そんな社長に試作を頼まれた品です。笑...

代理投稿の有留です。 夏休み、ではないのですが 先日長野の塩尻市洗馬のワイナリーを 訪問させて頂きました。 自転車を借りて塩尻駅から約20分くらいでしょうか。 以前山梨の大きなワイナリーには 見学に行ったことがありましたが、 生産者さんへ直にお話をお伺いに行くというのは...

グロワグロワのクリヤマです。 お店ではシャルキュトリなるものを 出しています。 そもそも 『シャルキュトリ』 ってなんだ？という事なんですが 説明する時に ハムとかソーセージの お肉の惣菜です。 と説明します。 でも、なんかピンとこないんですが 説明に悩んでます。...

グロワのくりやまです。 . . 夏休み いかがお過ごしでしょうか？ 子供の頃の夏休みは1ヶ月以上 あったのにあっという間。 . . 今はせいぜい4〜５日。 あっという間。休みってはかない。笑 もうすぐグロワの夏休みですが . . 8月21日〜24日 . ....

グロワグロワのクリヤマです。 とろとろに煮込んだチャーシュー バルサミコ酢の香りとあいまって チーズリゾットに絡む。 ゴルゴンゾーラの香りと 黒酢の甘さ、ライムのほのかな 香りが一体になって口の中に広がる。 大袈裟な表現ですが、 ゴルゴンゾーラリゾットに乗せた...

グロワグロワのクリヤマです。 . お題のMGXB 最近、こういう頭文字をとった言葉 調べないとわからない言葉多くないですか？ トレンド？ということで . LGBTを真似てみました。笑　（差別はしてないです） . MGBT、実は、 マンガリッツァ（MG）、X（交配）...

富士宮から桑原さんから MG（マンガリッツァ）　X B（バークシャー） の掛け合わせの豚が届きました。 本日より提供していきます！ さて、お客さんによく付け合わせのことで 言われるのですが、 『このジャガイモめちゃくちゃ美味しいですね！』 お肉の付け合わせにじゃがいもを...

夏季休業 8/21-24

グロワグロワの有留です。 個人的な好みもありますが 特に夏はさっぱりとした喉越し、 キリッとした酸、喉を潤すのに最適な軽やかさ、 そんな軽快なワインが欲しくなります。 例えば 『とりあえずビール』 の代わりになるような泡。 切れの良さと 穀物的な香ばしさが特徴的な...

グロワグロワのクリヤマです。 スペインのランクがある豚イベリコ豚の 真ん中のランク 『イベリコ豚　デ・セボ・カンポ』 どんぐりなどの天然飼料だけではなく 穀類や豆類の飼料も同時あげてるそうです。 肉の日や時々仕入れてお店でも 出しています。 ベジョータほどの香りはないけれど...

こんにちは グロワグロワのくりやまです 熊本から届いた 『走る豚　ランポーク』 https://hashirubuta.com/ リブロース。 とんかつで言うところの特上 ロースは繊細な肉質なので 脂面を焼きながら出た脂を 回しかけながらソテー 『肉汁を閉じ込める』...

こんにちは グロワのワイン担当有留です。 最近ますますナチュールワインが人気ですが グロワグロワでも日々様々なワインを 少量 、多種類でご用意しております。 ナチュールからクラシックまで、 グラスで常時10種類くらい。 たくさん開けると 『すぐ酸化しちゃうのでは？』...

グロワグロワのクリヤマです。 熊本から届いた 『走る豚　ランポーク』 https://hashirubuta.com/ 1頭から1kgも取れないヒレ肉を 調理。 脂がほとんどない部位なので 周りにバラ肉を巻いて炭で 仕上げました。 『脂はちょっと・・・』...

こんにちは グロワグロワのくりやまです。 Yahooショッピングを『５のつく日』の お知らせです。 yhaooショッピングから 『５のつく日』 のお知らせが来ました。 なんでも毎月5,15,25日にお得な キャンペーンをやってるそうです。...

今日からしばらく雨？？ 憂鬱な梅雨入りか？？ 週末には台風が来るとか来ないとか。 さて、長らくお休み頂きましたが 明日から営業再開です。 ご迷惑をお掛けして申し訳ありませんでした。 今日はかなり汚れてしまった お店の大掃除と、明日からの営業の...

今日は朝から雨ですね〜 そしてちょっと寒いです。 体調を崩さないようにして 下さいね。 さて、今日はお休み返上で 仕込み＆発送作業です。 豚の出汁 が大量にでるので、ご自由にどうぞ〜 誰もいらっしゃらなければ 破棄していきます　m(_ _)m...

終わり、朝からピコンピコンと 注文メールが届き、いささか不安になりました。 （来すぎてパンクしたらどうしよう？） そんな中、土曜日の朝はワンオペ （有留ワインの勉強会出席のため不在） そんな嵐の週末が終わり、本日 チャーシューを沢山仕込み中です。...

グロワグロワの栗山です。 本日 【所さんのお届けモノです】 で放映されました。 嬉しいですね～ テレビを観た方から注文が殺到しております 今までテレビや雑誌に何度か出てきましたが ここまでの反響があったのは初めてです。 【テレビ恐るべしです】...

グロワのくりやまです。 連休２日目です。 GWで昼夜働いたので、 月曜日から水曜日まで３連休 頂いています。 そんな３連休中ですが、昨日は ワイン試飲会に行って来ました。 30本弱ワインを試飲。 すべて仕入れるわけにもいかないので 仕入れのポイントとして、...

グロワグロワの栗山です 今日からGW突入です。 とはいえ、グロワは平常運転です。 ランチからやってはいますが、 いつも通りの営業です。 子供の頃からGWはどこも混んでいて 大嫌いでした。 （人嫌いではないですよ　笑） 休みになるのは嬉しかったのですが どこに行っても大混雑。...