有留です かねてより色々と宣伝しております通り グロワグロワでは ナチュラルワインを多く扱っております。 そんなナチュラルワインにつきものの オフ・フレーヴァー . 一昔前はビオ臭いとか言われ ナチュラルワインが敬遠される 大きな理由の一つでした。 ....

グロワグロワのクリヤマです。 スペインのランクがある豚イベリコ豚の 真ん中のランク 『イベリコ豚　デ・セボ・カンポ』 どんぐりなどの天然飼料だけではなく 穀類や豆類の飼料も同時あげてるそうです。 肉の日や時々仕入れてお店でも 出しています。 ベジョータほどの香りはないけれど...

こんにちは グロワグロワのくりやまです 熊本から届いた 『走る豚　ランポーク』 https://hashirubuta.com/ リブロース。 とんかつで言うところの特上 ロースは繊細な肉質なので 脂面を焼きながら出た脂を 回しかけながらソテー 『肉汁を閉じ込める』...

こんにちは グロワのワイン担当有留です。 最近ますますナチュールワインが人気ですが グロワグロワでも日々様々なワインを 少量 、多種類でご用意しております。 ナチュールからクラシックまで、 グラスで常時10種類くらい。 たくさん開けると 『すぐ酸化しちゃうのでは？』...

グロワグロワのクリヤマです。 熊本から届いた 『走る豚　ランポーク』 https://hashirubuta.com/ 1頭から1kgも取れないヒレ肉を 調理。 脂がほとんどない部位なので 周りにバラ肉を巻いて炭で 仕上げました。 『脂はちょっと・・・』...

安曇野市の藤原畜産さんに 行ってまりました。 4年前のコロナと豚コレラで放牧ができず、 さらに頭数も激減。 　　 食べて頂く方に安心なものを という想いで、仕事されているのですが この数年間は本当に大変だっと思います。 私は、最近お世話になり始めた...