9mai0874月9日3 分<究極のローストポークの裏側(規格外、フードロス)>グロワグロワの栗山です。 先週末、豚肉が届きました。 3歳の豚。 豚ちゃんのほとんど6~8ヶ月 育てて出荷されます。 最近、当店で使用する豚は3歳の 豚が入ってきました。 規格外でしか作れない【究極のローストポーク】 当店で使用する豚肉は、日本の規格に当てはめると...
9mai0874月6日3 分洋食なのか家庭料理なのか?浅草グロワの栗山です。 本日もランチ営業致します。 先週に引き続きポークジンジャーです。 毎回、盛り付けが変わって進化しています 笑 ポークジンジャーか生姜焼きか? イメージとしてスライスした バラ肉の醤油ベースの生姜タレを絡めて いるのが一般的ですね。...
9mai0873月30日2 分こだわりの厚切り!専門店のポークジンジャー?昨日の大荒れから一転 本日快晴です。 気持ちいいです。 本日はランチから営業です。 先週に引き続き、本日は 【国産豚の厚切りポークジンジャー】 です。ご家庭でも出来るかも知れませんので レシピを紹介いたしますね。 1、ポークジンジャーレシピ 材料(タレ) ・醤油 70cc...
9mai0872023年3月19日2 分肉愛、豚肉愛7年前に浅草に移転した頃、 肉屋の社長がランチに来てくださいました。 (2016年は平日ランチをやっていた) しかも連日。 豚肉専門でやっていてしかも店名が 『部位ごとに調理法を変える~』 なんて大袈裟な名前だったので、社長さんは 『どんなもんなんじゃろ』...