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こだわりの厚切り!専門店のポークジンジャー?

更新日:4月16日


昨日の大荒れから一転

本日快晴です。 

気持ちいいです。


本日はランチから営業です。

先週に引き続き、本日は


【国産豚の厚切りポークジンジャー】


です。ご家庭でも出来るかも知れませんので

レシピを紹介いたしますね。


1、ポークジンジャーレシピ


材料(タレ)

・醤油 70cc

・みりん 70cc

・酒 35cc

・ハチミツ 30g

・生姜 10g (刻む)

肉の部位

・豚肩ロース 120g

一般的には豚バラスライスですが、

厚切りにしてステーキ風にするので肩ロースを

選びました。


作り方

・全ての材料を鍋に入れて弱火で煮立たせる

・常温で一晩寝かすとまろやかになる

 

・フライパンに油を薄く引いて

豚肉の塊を弱火でフライパンで全面焼く。

・タレをフライパンに入れてタレをかけながら

火を入れていく

 

まあまあ難しい火入れです。

厚切りのジューシーさはないですが、薄くカットしてもよいです


いわゆる生姜焼きですが、

生姜焼きにも色々あります。


定食屋さんのようなバラ肉の薄切り

ロースをソテーしたポークジンジャー


グロワで提供するのは

肩ロースの厚切りです。 


シンプルに醤油、みりん、日本酒のタレに

レモンを加えキリッとさせました。

アクセントにタルタルソース。


ソースがソースなので

今日はパンじゃなくご飯を出そうと思います。

ご飯にめっちゃ合うから。。笑 


豚肩ロースの厚切りポークジンジャー
分厚いポークジンジャー

そんな訳でランチならではの

生姜焼きをお楽しみください。 

 

〜ランチメニュー〜

前菜盛合わせ

厚切りポークジンジャー

ご飯

あんバタースコーン

カフェ 

¥2500


です。。

写真は今までに作った生姜焼き。

味は一風変わってます 笑


オレンジ風味

豚バラ肉のポークジンジャー
オレンジ風味のポークジンジャー

ワンスプーン

ワンスプーンポークジンジャー


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