浅草イタリアン＆フレンチを取り入れた｜豚肉専門店グロワグロワのレシピブログ｜自家製マヨネーズと希少部位で楽しむナチュラルワインディナー
- 栗山 裕二
- 4月16日
- 読了時間: 3分
目次
1. 自家製マヨネーズのレシピ
グロワグロワの料理に欠かせない自家製マヨネーズは、素材の味を引き立てる万能調味料。
材料
全卵 2個
ディジョンマスタード 大さじ2
塩 小さじ1
穀物酢またはレモン汁 大さじ2
米油 350ml
作り方
ボウルに卵黄、酢、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。
サラダ油を少しずつ加えながら、分離しないようにしっかりと混ぜる。
全体がなめらかになったら完成。お好みでレモン汁やマスタードを加えても美味しいです。 レシピブログ：
グロワグロワ特製！失敗知らずの絶品手作りマヨネーズレシピと人気メニュー
2. 豚もも肉「内もも」の魅力と調理ポイント
豚もも肉の中でも「内もも」は特に柔らかく、脂肪が少ないのが特徴。グロワグロワでは、イタリアンやフレンチの技法を活かし、低温調理やフリットでしっとりジューシーに仕上げています。下味をしっかりつけることで、肉本来の旨みを最大限に引き出せます。浅草で本格的な豚肉料理を味わいたい方におすすめです
3. フリットで引き出す豚肉の旨み
フリット（衣揚げ）は、外はカリッと中はジューシーに仕上がる調理法。自家製マヨネーズを衣に加えることで、コクと香ばしさがアップ。揚げたての美味しさは、イタリアンやフレンチの前菜やメインにもぴったりです。ナチュラルワインとの相性も抜群で、浅草ディナーの新定番に。
4. 油選びのコツ
揚げ油は料理の仕上がりを大きく左右します。グロワグロワでは、クセのない高品質な米油を使用し、素材の風味を活かしています。ご家庭でも新しい油を使うことで、軽やかで美味しいフリットに仕上がります。イタリアンやフレンチの揚げ物にも応用できるポイントです。
5. サドルバックコースのご案内
浅草グロワグロワでは、希少な鹿児島県産「サドルバック」を使った期間限定コースを開催中。サドルバックは赤身と脂のバランスが絶妙で、濃厚な旨みと柔らかさが特徴。全6品のコースとナチュラルワイン3杯のペアリングで、特別なイタリアン＆フレンチディナーを取り入れた豚肉専門店ならではのコースをお楽しみいただけます。
6. 店舗情報
浅草 部位ごとに調理法を変える豚肉専門店 グロワグロワ
住所：東京都台東区浅草2丁目12-3
アクセス：つくばエクスプレス浅草駅A1出口より徒歩5分
営業時間：ランチ 12:00～14:00／ディナー 18:00～22:00（L.O.21:30）
※土日祝日は終日営業しております。
定休日：火・水曜日
席数：カウンター7席
支払い：各種クレジットカード・電子マネー・QR決済対応
公式サイト：https://www.groin2.com/
予約：公式サイトまたはお電話で受付中
メディア掲載・SNSで発信中
グロワグロワは、希少豚や自家製シャルキュトリー、ナチュラルワインペアリングが楽しめる浅草の隠れ家イタリアン＆フレンチビストロとして、グルメメディアやSNSでも多数紹介されています。最新情報や限定コースは公式サイト・Instagramで随時発信中！
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